Ingredientes
2 k de costillas de cerdo
1 vaso grande de vino blanco
4 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de perejil fresco picado
1 vaso de aceite de oliva
2 cucharillas de postre de cominos molidos
Sal gorda
4 patatas medianas
Preparación
Colocamos las costillas previamente saladas en un bol o recipiente que se pueda cubrir.
En el mortero majamos los ajos con el perejil y un puñadito de sal gorda, hasta obtener una pasta. Llenamos el mortero con el aceite y añadimos los cominos. Mezclamos y vertermos sobre las costillas. Añadimos el vino blanco y lo repartimos uniformemente el adobo por la carne. Tapamos y dejamos macerar toda la noche.
Al día siguiente vertemos el líquido del adobo en la placa del horno. Colocamos encima las costillas y repartimos las patatas peladas y cortadas en rodajas de 2 cm de grosor.
Horneamos a 150ºC durante 1 hora aproximadamente. Si vemos que durante este tiempo se queda un poco seco, podemos ir regando con el líquido del adobo del fondo, tomando cucharadas. Si fuese necesario añadimos un poco de agua o de vino blanco.
20 minutos antes de sacar la carne ponemos las patatas que previamente habremos introducido al microondas 7 minutos. Se terminan de asar en el horno cogiendo costra.
Crédito foto: Javier Lastras, www.flickr.com, bajo licencia de dominio público