Ingredientes
2, 1/2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita bicarbonato
1 cucharadita de sal
100 gr. de mozzarella fresca
2 cucharadas de albahaca fresca picada
Un puñado de tomates secos
2 huevos
2, 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3/4 de taza de mantequilla
Preparación
Precalentar el horno a 175ºC (350ºF) y engrasar un molde para pan.
Mezclar la harina, polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Añadir la albahaca, mozzarella y tomates secos cortados en trocitos y mezclar hasta que estén bien incorporados.
En un recipiente aparte, batir los huevos, el aceite y la mantequilla. Verter los líquidos en la mezcla de harina. Mezclar con una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. (La masa será pegajosa.)
Echar esta masa en el molde de pan y distribuirla uniformemente. Hornear durante 40-45 minutos. Pinchar con un palillo y si sale limpio estará cocido.
Crédito foto: Carlosdisogra, Wikimedia Commons, bajo licencia de dominio público