Incluye receta de Dip Ackee y Salsa Yerk
La gastromomía de Jamaica se distingue por su sabor y variedad, además de sus productos autóctonos, como son el quibombo, el callaloo (parecido a la espinaca), el ackee (una fruta de Jamaica) y la pimienta de Jamaica, además de otras especias como el curry y productos como el pescado, marisco, frutas y verduras, con los que se elaboran suculentos platos. Es una cocina con influencias de la cocina africana e inglesa, pero con el toque personal jamaicano, donde lo picante y el sabor intenso, predominan en sus platos.
Entre sus platos típicos hay que destacar el Ackee (fruta que cocinada adquiere el aspecto y sabor de un plato de huevos revueltos), el pepperpot (una sopa hecha a base de quimbobó, callaloo y carne asada). Pollo o cerdo seco estilo jerk y marinado en pimientos, además de excelente pescado con verduras, elaborados con leche de coco, escalonia y pimientos. El Bammy es un pan redondo hecho de yuca, ideal para acompañar a cualquiera de estos platos.
En lo referente a las bebidas, hay que destacar el tradicional ron jamaicano y los cócteles preparados con él, el licor Tía María (licor de café elaborado con ron y especias jamaiquinas), y la cerveza caribeña. Además se pueden degustar ricos zumos y batidos de frutas exóticas.
Receta de Dip Ackee
Características
- Alimento base: Ackee
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 10 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: Jamaica
Ingredientes
- 2 Tazas de ackee hervidos
- 2 1/2 cucharadas de queso cheddar rallado
- 2 cucharadas de cebolla
- 1/2 cucharadita de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Combinar y mezclar todos los ingredientes. Enfriar en el refrigerador por 2-3 horas antes de servir.
Servir sobre galletas o crumpets Jamaica.
Receta de Salsa Yerk
Características
- Alimento base: Especias
- Dificultad: Muy Fácil
- Tiempo preparación: 15 min.
- Comensales: 12
- Estacionalidad: Todo el año
- País: Jamaica
Ingredientes
- 1 pizca de nuez moscada molida
- 1 pizca de macis
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 2 cucharaditas de pimienta de jamaica molida
- 2 tazas de escallion (cebolleta) troceada
- 2 cebollas
- 2 chiles (scotch bonnet)
- 2 cucharadas soperas de aceite vegetal
Preparación
Picar las cebollas, los chiles y la escallion a trocitos pequeños.
Mezclar todos los ingredientes (a poder ser en una licuadora o robot de cocina), verter la mezcla sobre el pollo, el cerdo, el pescado o la ternera, y dejar marinar durante la noche (o un mínimo de dos horas).
Cocinar la carne a fuego lento.
Si es sobre carbón mejor. 12 raciones.