RISOTTO DE AUYAMA

Ingredientes

• 1 K de auyama pelada y cortada en trozos
• 50 g de mantequilla
• 4 cdas. de aceite de oliva
• 1 litro de caldo de pollo
• 2 cebollas picadas en cuadritos
• 4 dientes de ajo machacados
• 2 tazas de arroz arborio
• 1 taza de queso parmesano cortado en hojuelas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Pelar y cortar la auyama en trozos. Ponerla en agua a hervir por 15 minutos y escurrirla. Aplastarla con un temedor hasta que resulte un puré y agregarle la mantequilla.

Sofreír las cebollas y los ajos machacados en aceite de oliva. Colocar el arroz en una olla y sudarlo con el sofrito anterior.

Se calienta bien el caldo, se le va agregando al arroz y se revuelve constantemente con una paleta de madera hasta que esté al dente. Se le agrega el puré de auyama y se sigue revolviendo.

Se le agrega la sal y la pimienta negra al gusto. Se sirve bien caliente y se le añade a cada plato hojuelas de queso parmesano.

 

Características

• Alimento base: Auyama
• Dificultad: Fácil
• Tiempo preparación: 30 min.
• Comensales: 4
• Estacionalidad: Todo el año
• País: Venezuela
• Comunidad:
• Típica de: Venezuela
• Provincia:

• Microondas: No
• Celiacos: No
• Afrodisiaca: No
• Thermomix: No
• Niños: No
• Light: No
• Vegetariana: No