Hoy en Fogón Caribeño hablo del arroz con gandules. El arroz con gandules es un plato insignia de la gastronomía de Puerto Rico y se sirve principalmente en fiestas, estando presente en la mesa navideña puertorriqueña. Aunque yo disfruto el arroz con gandules cualquier día del año.
Cuando está listo, el arroz toma un color amarillo anaranjado y se puede servir con pastel (masa de guineo verde o de arroz que está rellena de cerdo, pollo o vegetales y envuelta por una hoja verde de la mata de guineo pasada por fuego), lechón a la varita o pavochón. En casa se sirve con un pernil al horno o con un jamón con piña y lo complementamos con la deliciosa ensalada de papas o coditos. Para beber un jugo de toronja o de chinas del país bien frío que puede estar tocadito con algún licor de mi preferencia. Ya me dio hambre.