Ingredientes:
2 lb Pulpo
1/2 taza Pimientos verdes- Cortados en dados pequeños
1/4 taza Alcaparrados
Aceitunas alcaparradas
1/4 taza Aceite de oliva
2 cucharadas Vinagre de manzana
2 cucharadas Cilantro Fresco cortado en tiras finas
1/2 taza Cebollas Cortada en dados pequeños
2 hojas Laurel Secas o frescas
1/2 limon Solo el jugo
A gusto Sal y Pimienta
Procedimiento
1. Hierve el pulpo en agua con una cebolla cortada a la mitad, dos dientes de ajo sin pelar, una hoja de laurel y 2 cucharadas de sal.
2. Cocina el pulpo por una hora y 30 minutos o hasta que la carne este tierna.
3. Limpia el pulpo bajo agua corriendo, eliminando todo lo que tenga en su interior, en la cabeza, los ojos y sus orificios.
4. Enjuaga y escurre bien. Corta el pulpo en trozos de ½ pulgada.
5. Mezcla todos los ingredientes en un envase de plástico o cristal y refrigera para marinar por 30 minutos antes de servir.