Receta de Cuba
Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla o margarina
1 cucharada de cebolla, finamente picada
1 cucharada de harina de trigo
1 taza de caldo de pollo
1 aguacate maduro, mediano, pelado y picado
1/2 cucharadita de jugo de limon
sal a gusto
una pizca de ralladura de limon
pimienta negra recien molida
2/3 taza de crema ligera
Procedimiento
Derrita la mantequilla o margarina en una cazuela. Añada la cebolla y fria hasta que este blanda, pero no dorada. Ponga la harina y cocine durante 1 minuto, añada gradualmente el caldo y deje hervir. Cocine a fuego lento durante 3 o 4 minutos. Agregue el aguacate con el jugo y la ralladura de limon, la sal y la pimienta al gusto. Hierva a fuego lento durante 5 minutos y bata o licue.
Vuelva a poner en una cazuela limpia, incorporando la crema ligera, caliente de nuevo hasta que hierva. Rectifique la sazón y vierta en tazones. Removiendo, agregue la crema y espolvoree con las cebollitas picadas. También puede servirse fría.