Ingredientes
2 cucharaditas de aceite de oliva
6 cebollinos picados
1 pimiento amarillo mediano
1 cuhcarada de jengibre fresco
1/2 cucharada de polvo de curry
1/4 de cucharada de chile
1/4 de pimienta de Jamaica
2 cucharadas de salsa de soja
17" cucharada de azúcar moreno
1/4 de cucharada de sal
1 lata de 400ml de leche de coco
3 tomates sin semillas cortados
2 cucharadas de cilantro picado
1 cucharada de zumo de limón o de piña
Preparación
Calentar en una sartén con aceite el cebollino junto con el pimiento y el jengibre durante 5 minutos. Posteriormente añadir el curry, el chile y la pimienta y esperar 2 minutos más. Añadir la soja, el azúcar, la sal, la leche de coco y el tomate y el resto de ingredientes, remover durante 15 minutos.