Fogón Caribeño

TAMALES DE CHIPILIN CON LOROCO

Ingredientes

2 lb. de masa lista de maíz

1 1/2 taza de agua o más

1/2 lb. de manteca derretida

1 cucharada de margarina derretida

2 cucharaditas de sal

1/2 cucharadita de azúcar

1/2 taza de queso seco rallado

1 1/2 taza de hojas de chipilín picadas o loroco picado

Hojas de huerta o tusas de elote

COSTILLAS DE CERDO AL HORNO

Ingredientes

2 k de costillas de cerdo

1 vaso grande de vino blanco

4 dientes de ajo

2 cucharadas soperas de perejil fresco picado

1 vaso de aceite de oliva

2 cucharillas de postre de cominos molidos

Sal gorda

4 patatas medianas

FLAN

Ingredientes

4 huevos

200 gr. de azúcar

1/2 litro de leche

Vainilla o cáscara de limón

Fricase de pollo

Ingredientes

2 CDA ACEITE OLIVA

1 1/2 CDA SOFRITO

1 CUBITO DE POLLO (CALDO DE POLLO)

3 LB de Pollo

1/2 LB cebolla, pimiento verde,

1 CDA Ajo

1 1/2 taza agua

1 taza tomate

3-4 papas y zanahorias picada en médium dice

sal y pimienta a su gusto

sazón achiote Goya o el que tenga

Chocolate con leche

Ingredientes

3 tablillas de chocolate amargo

3 tablillas de chocolate

a la vainilla

1 1/2 litros de leche

Preparación

Parta el chocolate en pedazos chicos. En una olla caliente a fuego bajo la leche con los pedazos de chocolate y revuelva hasta que éste se haya deshecho completamente.

Cuando la mezcla suelte el hervor y empiece a subir, aparte un momento la olla del fuego y vuelva a ponerla hasta que el chocolate suba de nuevo; repita esta operación una vez más; con estos tres hervores logrará que el chocolate haga más espuma al batirlo.

Mida entonces una taza de chocolate, vacíelo en un panecillo y bátalo con el molinillo hasta que se haga espuma; páselo a la taza nuevamente y repita esta operación con las otras cinco tazas; enseguida sírvalas.

Crédito foto: jrschadl, www.flickr.com, bajo licencia de Creative Commons (https://creativecommons.org/publicdomain/mark/1.0/)