Incluye receta de Frijoles charros y Guiso de pipían
Fogón Caribeño
La Vida Misma: Esencia cubana en Miraflores
Isabel Iñigo es lo más cerca que he estado de la música cubana en el Perú. Y cuando hablo de música, también me refiero al sabor de su gente, sus olores, sus movimientos y, claro está, su cocina. Hace cinco años Isabel creó un piano bar habanero en el corazón turístico de Miraflores para deleitar al ṕublico amante de todo el repertorio de la canción cubana, en un país donde es común que mezclen a las antillas con el resto de Centroamérica y la salsa retumbe y oscurezca todo el complejo pentagrama musical caribeño.
Pavo con jengibre caribeño
Ingredientes
• 2 libras de pechuga de pavo, sin piel
Pollo con coco y curry
Ingredientes
• Dos pechugas troceadas en tiras o en dados.
Camarones con coco y cerveza
Ingredientes
• 6 oz. (180 ml.) de Cerveza roja
Bacalao a la Criolla al estilo de Haití
Ingredientes
• 800 g de bacalao seco
Gastronomía de Aruba Ariba y Keshi Yena
La gastronomía de esta isla se basa en productos como el pescado y marisco, es una cocina rica, de calidad y cosmopolita, donde además de la gastronomía típica de la isla, se puede disfrutar de la cocina internacional.
Gastronomía y recetas de Conkies y Cou Cou de Barbados
La gastronomía de Barbados es muy variada, pudiendo encontrar desde la cocina más sencilla, hasta la más exótica. Los productos a destacar de esta gastronomía son el pescado y marisco como el pargo, la dorada, el atún, el pez volador y la langosta. Además gracias a la influencia de la cocina africana, se pueden encontrar otros productos como el arroz, guisantes, judías y okra, una hortaliza procedente de África.