LOS GUISOS DE YUYA ESTÁN ¡BRUTALES!
Para los amantes del gusto criollo en el área de Ponce, hablar del Fogón de Yuya, es hablar de una basílica sagrada.Fogón Caribeño
Ensalada de pulpo boricua
Ingredientes:
2 lb Pulpo
1/2 taza Pimientos verdes- Cortados en dados pequeñosSopa de cebolla
Esta sopa tiene una gran historia, según el escritor de “Los tres mosqueteros”, el francés Alexandre Dumas, era “una sopa muy querida de los cazadores, gente de mala vida y venerada por los borrachos”. Como veis una receta económica del pueblo aunque fue Estanislao Leczinski, antiguo rey de Polonia y apasionado de la gastronomía, el que descubrió esta sopa tradicional en una fonda francesa y tanto le gustó su sabor delicado que no paró hasta hacerse con la receta. Desde ese momento adquirió fama y popularidad en la corte y más tarde se convirtió en el plato obligado con el que terminaban las juergas nocturnas parisinas, de ahí la cita de Dumas.
Octavitas en tiempo de pasteles
Guanimes con Bacalao
Ingredientes para los guanimes:
1 taza harina de maíz
1/2 taza harina de trigo
Salmorejo de jueyes
Ingredientes:
1 libra de carne de jueyes consu grasa
3 dientes de ajo machacadoChuletas De Cerdo Can-Can
Ingredientes:
4 chuletas de cerdo con cuero, de 1" de grueso y 3/4 libra de peso aproximadamente cada una
2 cucharaditas de sal