Fogón Caribeño

Aunque no me lo crean, yo los cocino. Investiguen. Pero un buen arroz primaveral, lo resuelve todo. Es cuestión de darle cariño al asunto. De mi parte, usted se organiza y lo cocina continuamente, o por lo menos una vez en semana. Con eso garantiza variedad, simpleza y sobre todo economía culinaria.

Les puedo confesar que la primera vez que invité a alguien a comer a mi casa, les presenté un rico arroz encebollado. También les confieso, que volvieron a venir a mi casa. Me quedó bien. A lo largo de la vida, este arroz ha sido un gran ganador. Es una formula que no falla.

Conocemos a Jamaica como una pequeña isla en el mar Caribe, pero lo que muchos desconocemos es lo rica que es en cultura, pues tiene un gran legado africano, inglés, español e indígena. Conocida como “Xamaica” por sus primeros habitantes los “arahucas” o también llamados taínos, la palabra Jamaica significa “tierra de madera y agua”. Gracias a toda esta mezcla de culturas en esta islita de playas hermosas podremos encontrar diversidad de ingredientes, sabores, especias y técnicas.

Aunque no me lo crean, esta es original. Sobre todo que a las 7am, antes o después de hacer ejercicio (prefiero después) una buena batida es un complemento nutritivo excelente. Sobre todo, para sentirse bien. No sé si le mejora el desempeño de sus neuronas, pero a mi me viene súper bien. En esta medida, y siguiendo la línea de las batitas, para superar la sequía que dejó Usain Bolt al pasar en su celaje, sugiero hoy una muestra de papaya. Llamémosle una batida de Papaya Strike.

Este me queda bien. Por lo menos una vez al mes lo preparo y me queda de show. Así que aquí va. Si usted no tiene nada que cocinar en su casa, este plato lo hace con esmero y alegría. Y créame, le quedará bien.

Ya lo decía mi querido padre, Emiliano, que no había nada igual que una buena batida de mango. Sobre todo que la misma ayudaba a refrescar en una tarde de mucho calor. Pero el mango, lo descubrí sin ser cocinero consagrado, sirve para refrescar mas que la tarde – también para darle un sabor distinto a las comidas. Piénselo usted, que rico queda un buen pedazo de pescado, a la plancha o rebosado, con un pedazo de mango.

Últimamente en el verano hace un calor inexplicable, y lo más que se desea es calmar ese sofocante cambio de temperatura. Aunque en realidad en Puerto Rico hace calor todo el año, en esta época se siente mucho más. Por eso en la hermosa Isla del Encanto no puede faltar su toque refrescante.

Será que la rapidez de Usain Bolt me dejó un poco seco. O será que aún estamos en la mejor parte del verano en el Caribe, cuando todo está caliente caliente. Lo cierto es que para la segunda semana de agosto, lo mejor que puedo presentar es un menú de batidas. Casi todas son mis originales. Pero en honor a Jaime Espinal, el luchador puertorriqueño que obtuvo medalla de plata en los 84 kilos, nacido en, y de padre y madre dominicanos pensé que lo más caribeño sería comenzar con una buena batida dominicana – para refrescarte.