Esta receta es tomada de uno de los libros más emblemáticos de la cocina puertorriqueña: Cocina Criolla de Carmen Aboy Valdejuli. Un libro que merece un artículo más a fondo sobre su impacto y contribución en la cultura culinaria del archipiélago borincano. Mientras, una receta clásica
Guanimes de Maíz
1 libra de harina de maíz
2 tazas de leche de coco
1 taza de melao
½ cucharadita de anís en grano
1 cucharadita de sal
Hojas de plátano
1- Combine todos los ingredientes y mézclelos bien.
2- Lave unas hojas de plátano y divídalas en pedazos.
3- Coloque en el centro de cada hoja de plátano dos cucharadas de la masa, extiéndala un poco hacia los lados y envuélvala en forma de chorizo. Amarre bien las puntas con un cordoncito.
4- Ponga a hervir 3 litros de agua con 3 cucharadas de sal. Al hervir, agregue los guanimes y cuézalos a fuego moderado y con la olla tapada, durante 45 minutos. Sáquelos, escúrralos y sírvalos en su misma hoja.