La receta a continuación es sencillamente esencial en el paladar e inconsciente colectivo para todos aquellos que han sido criados en el archipiélago borincano, y su diáspora. Disfrútenla.
1 libra de filete de bacalao
1 libra de cebollas
1 libra de tomates
Viandas hervidas (yautías, malanga, ñame, batata blanca, papa, guineos verdes)
Una taza de aceite de oliva
½ taza de vinagre
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de polvo de pimiento
1 – Limpie el bacalao y remójelo por varias horas (4-5). Escúrralo y échelo a hervir por 15 minutos. Sáquelo, enjuáguelo y quítele el pellejo y las espinas. Desmenúcelo.
2 – Ponga el bacalao en un plato, cubierto y rodeado por las cebollas, mondadas y cortadas en ruedas y por los tomates, cortados en ruedas. Luego le hecha el aceite con el vinagre y el polvo de pimiento encima. Sírvalo frío y acompañado con viandas.