Es seguro decir que a todos nos ha pasado. Es un día caluroso, llegas a casa con la barriga vacía y las gotas de sudor que resbalan por la cara, te diriges directo a la cocina para enterarte que lo que te espera es…sopa. ¡Con tanto calor!
Esta experiencia yo diría que es casi un rito en la vida de todos nosotros. Así que para que se pueda seguir perpetuando de generación en generación, he aquí la receta para un delicioso sancocho.
Ingredientes (8 porciones):
2 cucharadas de aceite vegetal
2 Tazas de longaniza cortada en cubos
2 Libras de pollo cortado en trozos sin piel previamente sazonado con 1 diente de ajo, orégano, 1 cucharada de sazón, sal y pimienta
1 Libra de chuleta ahumada en trozos
1/2 Taza de cebolla blanca picadita
1/2 Taza de ají cubanela picadito
4 Dientes de ajo majados
2 cucharadas de sazón
4 Tazas de agua
2 Hojas de laurel
1 Rama de apio cortada en bastones cortos
Sal
Pimienta
1 Libra de yuca cortada en trozos
1/2 Libra de yautía amarilla
1/2 Libra de yautía blanca
1 Taza de zanahorias en cubos grandes
3 Plátanos verdes cortados en rodajas
1 Taza de auyama
2 Tazas de maíz dulce en mazorca cortado en rebanadas
2 Ramas de cilantro ancho
1 Ramita de cilantro o verdura
Preparación:
Calienta el aceite y sofríe las ruedas de longaniza hasta que estén doradas. Reserva.
Sofríe el pollo hasta que esté dorado. Reserva.
Sofríe los pedacitos de chuleta junto a la cebolla y el ají cubanela.
Cuando la cebolla esté translúcida incorpora el ajo y el sazón. Cocina por 3 a 5 minutos.
Añade el agua junto a las hojas de laurel, el apio, 1 cucharada de sal y 1 cucharadita de pimienta.
Cuando comience a hervir adiciona la yuca, las yautías, las zanahorias, los plátanos verdes y la auyama.
Cuando el caldo retome el hervor reduce el fuego a medio bajo, incorpora el maíz las hojas de cilantro, la longaniza, el pollo, los bollitos de plátano. Rectifica sal y pimienta y cocina hasta que los víveres estén blandos y el caldo ligeramente espeso.