Para impresionar a mis padres con un menú exquisito en el día de los enamorados o del amor y la amistad, como usted prefiera, he decidido hacer mis famosos camarones al ajillo con tostones de pana. Y, de acompañante, frappé de fresa y guineo. No sé si me dé tiempo a decorarles la mesa o comer con ellos porque trabajo hoy, pero al menos trataré de decorarles el plato.
Los ingredientes para el plato principal son: dos paquetes de camarones descocidos (“jumbo” para que coman con gusto), mantequilla, salsa de ajo (ya hecha para que no esperen tanto), pimientos pequeños, sofrito y sal. Para los tostones tengo dos opciones: los compro ya hechos y los refrío en casa o le pregunto a abuela si tiene una pana madura en su patio. (Les cuento que abuela no me contestó, así que los compré frizados). Conseguí guineos frescos en casa, así que sólo necesito un paquete grande de fresas frizadas y tres néctares⸺uno de fresa, otro de guineo y el último de parcha⸺para el frappé. A papi le gusta el toque que le da el sabor de la parcha al frappé, así que hay que complacerlo.
Comenzamos buscando dos sartenes: uno para los camarones y otro para los tostones. Hay que lavar y pelar los camarones antes de cocinarlos. Esto se hace separando la cola del animal, con cuidado, y dejándolos como 10seg en agua. Una vez hayamos hecho eso con todos los camarones, picamos un pimiento verde, uno rojo y otro amarillo (o los colores que quiera, es para darle color al plato) en pedacitos, los echamos en uno de los sartenes y lo ponemos en fuego. Después, agregamosuna cucharada de sofrito y otra de la salsa de ajo. Seguido, añadimos una o dos cucharadas de mantequilla, los camarones limpios y pelados, una pizca de sal encima y los tapamos para que se cocinen bien. Una vez los camarones cambien de color gris a naranja, por arriba y abajo, apagamos la hornilla. Si los deja mucho tiempo sobre fuego luego de que cambien de color, se ponen gomosos, así que asegúrese de reaccionar a tiempo. En la otra sartén echamos bastante aceite y esperamos a que se caliente para luego echar ocho tostones de pana (recuerde que los conseguí hechos, sólo los debo recalentar). Si usted tiene una pana disponible para hacer los tostones: pele y corte la pana en trozos pequeños, fríe los trozos hasta que se pongan un poco duros, aplástelos con una “tostonera” o dos platos de cristal y vuelva a freírlos hasta que suenen crujientes (siempre me han dicho así, no conozco otra referencia, disculpe).
El frappé es fácil. En una licuadora, eche tres guineos maduros sin cáscara, la mitad de la bolsita de fresas frizadas y los tres néctares que compró. Préndala y deje batir hasta que espese o licúe, cono guste. Mami lo prefiere espesito. (Si lo quiere hacer a base de agua, no eche los néctares. Eche agua y endulce con azúcar a gusto.)
Ahora, la presentación. Escoja un plato elegante, yo usaré unos de cristal. Distribuye bien los camarones equitativamente en cada plato y asegúrese de que los pimientos se vean para que resalte el color. Luego, sirvalos tostones semicircularmente a una esquina de los camarones y, si gusta, eche un poco de salsa de ajo y “mayo-ketchup” encima. Al lado del plato, ponga el vaso de frappé, vierta un poco crema batida (“whipped cream”)sobre el vaso, y decore con cantitos de fresa encima. ¡Viola! Les dije a mami y papi que se vistan bonito para que el plato no les opaque. ¡Buen provecho! ¡Celebre el amor y la amistad todos los días!