Si vamos a los portones vemos la otra cara de la lucha multisectorial. Jóvenes dados a la causa y adultos que los respaldan. Sinnúmero de actividades y manifestaciones forman parte de lo que vemos en los medios de comunicación y escuchamos en el diálogo matutino. Y, la intensidad de este mes ha sido tanta que diríamos que los olores captados son de: sudor, cansancio, desespero, amor, entrega y dedicación. Sin descartar el espíritu patriota que heredaron de nuestros próceres y maestros de las instituciones educativas del país.
Fogón Caribeño
Mermelada de Mango
RECETAS DE JAMAICA
Ingredientes
1 botella de pectina líquidaGastronomía de Jamaica
Incluye receta de Dip Ackee y Salsa Yerk
La gastromomía de Jamaica se distingue por su sabor y variedad, además de sus productos autóctonos, como son el quibombo, el callaloo (parecido a la espinaca), el ackee (una fruta de Jamaica) y la pimienta de Jamaica, además de otras especias como el curry y productos como el pescado, marisco, frutas y verduras, con los que se elaboran suculentos platos. Es una cocina con influencias de la cocina africana e inglesa, pero con el toque personal jamaicano, donde lo picante y el sabor intenso, predominan en sus platos.
Entre sus platos típicos hay que destacar el Ackee (fruta que cocinada adquiere el aspecto y sabor de un plato de huevos revueltos), el pepperpot (una sopa hecha a base de quimbobó, callaloo y carne asada). Pollo o cerdo seco estilo jerk y marinado en pimientos, además de excelente pescado con verduras, elaborados con leche de coco, escalonia y pimientos. El Bammy es un pan redondo hecho de yuca, ideal para acompañar a cualquiera de estos platos.
EMPANADAS DE CAMARÓN BERMUDEÑAS
- 1/2 kilo de masa fina para tortillas
- Aceite de maíz para freír
- Para el relleno:
- 1/2 kilo de camarón mediano pelado y bien lavado
- 2 cucharadas de aceite de maíz
- 1 cebolla mediana picada finamente
- 2 ó 3 chiles serranos picados finamente
- 2 jitomates grandes despepitados y picados finamente
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Se hacen ocho tortillas grandes con la masa, se les pone el relleno y se cierran en forma de empanadas apoyándose con la punta de un tenedor para que no se abran.
Se fríen en aceite bien caliente, se escurren sobre papel absorbente y se sirven inmediatamente.
Relleno:
Se muele el camarón en el procesador de alimentos.
Se calienta el aceite, se acitrona la cebolla y el chile, se añaden el camarón molido, el jitomate picado, sal y pimienta al gusto.
Caracterícticas
- Alimento base: Masa fina
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 30 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: Bermudas
- Comunidad: Hamilton
- Típica de: Bermudas
- Provincia: Hamilton
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
Presentación
Se sirven en un platón redondo y se acompañan con un buen guacamole.
LEMON PIE ESTILO ANGUILENSE
ARROZ CON LECHE COLOMBIANO
Ingredientes
100 gr. de arrozGastronomía Costa Rica (Incluye Receta)
Incluye receta de Chorreadas y Olla de carne
Rica y variada es la gastronomía costarricense, donde productos como el arroz, frijoles, maíz, carnes y frutas tropicales caracterizan esta cocina. Los pescados y mariscos son más típicos de la zona costera como San José, donde hay que destacar la corvina y la dorada.
Receta de Calalú
Características
- Alimento base: Pollo
- Dificultad: Media
- Tiempo preparación: 75 min.
- Comensales: 6
- Estacionalidad: Todo el año