Ingredientes para los guanimes:
1 taza harina de maíz
1/2 taza harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
1/4-1/2 taza de agua
1 cucharadita de adobo
1 cucharada de aceite de achiote
Ingredientes para el bacalao
1 libra de bacalao salado
1/4 taza aceite de maíz
1 taza de repollo en tiras
1 tomate grande piadito
1/2 taza cebolla amarilla picadita
1/2 taza de pimiento de cocinar verde picadito
1 cucharada de sofrito
Opcional: 1/2 taza de cilantro fresco, picadito
Preparación:
Sumerga el bacalao en agua a temperatura ambiente (para quitarle un poco de sal). Cabie el agua salada por agua fresca por lo menos una o dos veces más antes de usar el bacalao.
Mezclar los ingreditentes para los guanimes excepto el agua. Añada parte del agua y mezcle bien. Añada más agua si es necesario hasta que la mezcla tenga consistencia para formar bolitas. Usando una cucharadita de masa, forme primero una bolita. Ruede la bolita en la mano para formar un cono. Forme puntas en los extremos del cono.
En un caldero, hierva 5 tazas de agua. Añada los guanomes con cuidado. Cocine por 20 minutos, manteniendo el agua hirviendo suavemente. Si desea, añada un poco de sal y aceire al agua (para que los guanimes no pierdan sal o se peguen). Apague el fuego y mantenga los guanimes en el agua hasta el momento de servir.
Cocine a fuego mediano todos los ingredientes para el bacalao en un sartén grandes, excepto el bacalao y el cilantro, por 15 minutos. Añada el bacalao al sartén junto con el cilantro y cocine por 10 minutos.