Fogón Caribeño

Ingredientes

4 berenjenas

70 g de manteca

Ingredientes

• 1 ½ Kg. de pollo

• 1cdta de sal

• ½ cdta de pimienta blanca

• 4cdas de zumo de naranja agria

Ingredientes: 

3 tazas de mostaza china en trozos

2 tazas de lechuga tipo iceberg

2 tazas de zanahoria en filetes

Ingredientes:

1 libra de camarones limpios

3 hojas de culantro

1 cebolla

Ingredientes

• 1lb de yuca

• 1lb de malanga

Ingredientes

Macarrones 

Sal

Tomates de su preferencia

Ingredientes:

10 a 12 Guineos

2 cebollas picadas en ruedas

6 hojas de laurel

Cierto es que las influencias culinarias más visibles en el menú de verano que creó el chef Abel Mendoza al llegar a Lima se originan mayormente en la Isla, pero al aliarse con sus  métodos poco ortodoxos de inspiración y sus altos niveles de energía, el nuevo chef de cuisine de La 73 - Parada Gourmet, en el icónico distrito limeño de Barranco, ha ido marcando el territorio con ímpetu, desajustando (por no decir agitando) el muy exigente pero a la vez muy tradicionalista (y a veces, hasta aburrido) paladar limeño.